Kütük Pasta Tarifi
MALZEMELER
PANDİSPANYASI İÇİN:
4 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
Yarım kahve fincanı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
MUHALLEBİSİ İÇİN:
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
ARASI İÇİN:
2 adet muz
ÜZERİ İÇİN:
200 gram çikolata
200 gram krema
SÜSLEMEK İÇİN:
şeker hamuru
HAZIRLANIşI
Keki için şeker ve yumurta köpürene kadar çırpılır. Un, vanilya, kabartma tozu elenerek karışıma eklenir. Sütü de koyulduktan sonra mikserin en düşük ayarında çırpılır. Kek karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayılır ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Muhallebisi için sütün içine un, nişasta, şeker karıştırılarak kaynatılır. Kıvamı gelince ocağın altı kapatılır, içine vanilyası ve tereyağı konularak karıştırılır. Muhallebi soğumaya bırakılırken fırından çıkan kek de tepsiden alınıp sıcağını atması ve ılıması için kenara alınır. Sıcağını atan kek sarılırken kırılmaması ve gevşekliğini koruması için fırın kağıdıyla beraber rulo yapılıp bir süre de öyle bekletilir. Bu arada üzerine sürmek krema ocağa alınır. Kaynama noktasına gelmeden ocağın alı kapatılır ve içine çikolata ilave edilir. Sürekli karıştırılır ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Hazırlanan ganaj oda sıcaklığında soğuyup katılaşması için bekletilir. Rulo halindeki kek yeterince soğuyunca tezgahın üzerinde ters çevirilir ve fırın kağıdı sıyırılır. Kek uzunlamasına 3 eşit parçaya kesilir. Her parçanın üzerine krema sürülüp dilimlenmiş muz koyulur. İlk parça rulo şeklinde sarılır ve servis tabağına dikine konur. Diğer parçalar da muhallebilenip, muz parçaları konulduktan sonra ilk rulonun etrafına sarılır. Hafif katılaşan ganaj kekin sadece etrafına kalın bir tabaka halinde sürülür. Ganaj, üste ise kat yerlerine gelecek şekilde sıkılır. Bir çatal yardımıyla kenarlarındaki çikolataya kütüklerin dış kabuğunu andıran çizikler atılır. Dilenirse şeker hamuruyla yaprak ya da mantar gibi modeller yapılıp kütük pasta süslenebilir.
MALZEMELER
PANDİSPANYASI İÇİN:
4 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
Yarım kahve fincanı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
MUHALLEBİSİ İÇİN:
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
ARASI İÇİN:
2 adet muz
ÜZERİ İÇİN:
200 gram çikolata
200 gram krema
SÜSLEMEK İÇİN:
şeker hamuru
HAZIRLANIşI
Keki için şeker ve yumurta köpürene kadar çırpılır. Un, vanilya, kabartma tozu elenerek karışıma eklenir. Sütü de koyulduktan sonra mikserin en düşük ayarında çırpılır. Kek karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayılır ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Muhallebisi için sütün içine un, nişasta, şeker karıştırılarak kaynatılır. Kıvamı gelince ocağın altı kapatılır, içine vanilyası ve tereyağı konularak karıştırılır. Muhallebi soğumaya bırakılırken fırından çıkan kek de tepsiden alınıp sıcağını atması ve ılıması için kenara alınır. Sıcağını atan kek sarılırken kırılmaması ve gevşekliğini koruması için fırın kağıdıyla beraber rulo yapılıp bir süre de öyle bekletilir. Bu arada üzerine sürmek krema ocağa alınır. Kaynama noktasına gelmeden ocağın alı kapatılır ve içine çikolata ilave edilir. Sürekli karıştırılır ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Hazırlanan ganaj oda sıcaklığında soğuyup katılaşması için bekletilir. Rulo halindeki kek yeterince soğuyunca tezgahın üzerinde ters çevirilir ve fırın kağıdı sıyırılır. Kek uzunlamasına 3 eşit parçaya kesilir. Her parçanın üzerine krema sürülüp dilimlenmiş muz koyulur. İlk parça rulo şeklinde sarılır ve servis tabağına dikine konur. Diğer parçalar da muhallebilenip, muz parçaları konulduktan sonra ilk rulonun etrafına sarılır. Hafif katılaşan ganaj kekin sadece etrafına kalın bir tabaka halinde sürülür. Ganaj, üste ise kat yerlerine gelecek şekilde sıkılır. Bir çatal yardımıyla kenarlarındaki çikolataya kütüklerin dış kabuğunu andıran çizikler atılır. Dilenirse şeker hamuruyla yaprak ya da mantar gibi modeller yapılıp kütük pasta süslenebilir.
